Glassmästare är experter på glasstillverkning. Glassexperter bedömer glass utifrån kombinationen "smak, konsistens och struktur", där alla de tre aspekter är mycket viktiga för helhetsupplevelsen av glass. Men även andra faktorer som t ex uppläggning och presentation kan också spela stor roll för konsumentens upplevelse av glass.
Som glassmästare kan man experimentera med olika smaker och man har oändliga variationsmöjligheter.
Glass är ett fryst livsmedel vars huvudingredienser traditionellt är socker, äggula och grädde eller mjölk. Ingredienserna kan antingen kallvispas eller så sjuds äggula och socker under vispning.
Det finns oändligt stort antal olika glass- och sorbetsorter, bl a italiensk gelato, som bör tillverkas färsk för dagen.
Hitta rätt utbildning!
Fyll i intresseformuläret. Vi hjälper dig att hitta utbildningar som leder till detta yrke.
Utbildning
Bra grundutbildning finns på gymnasieskolans Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Motsvarande utbildning för vuxna finns inom Komvux. Passande utbildningar kan också finnas på folkhögskolor eller inom yrkeshögskolan.
En del glassmästare är helt självlärda. Andra har gått som lärling hos verksamma glassmästare eller läst på olika "mat-utbildningar", på olika nivåer. Det kan också erbjudas företagsförlagda utbildningar eller utbildningar hos privata utbildningsanordnare.
Arbetsplats
Många glassmästare är i grunden utbildade kockar, bagare eller konditorer. En del glassmästare driver, som egenföretagare, små glassfabriker samt ofta även ett sommaröppet kafé eller en gårdsbutik.
Visste du att...?
... Sverige är en stor glassnation, vi äter näst mest glass i världen per invånare, det är bara i Finland som man äter mer glass per person.
... i Europa började man redan ca 400 år f.Kr att tillverka en sorts glass, man blandade honung, fruktsaft och mjölk med hårdpackad snö.
Länktips
- Nationellt resurscentrum för mathantverk
- ARLA - En liten glassguide
- svt.se - "Tre koppar kaffe – mer nytta än skada?"
- Livsmedelsverket
- Handelsrådet
- Gastronomiska Akademien
Jag hjälper dig att hitta en
utbildning som leder till detta jobb!
Till formuläret
